まだまだ日本ではパセリを調理して食べるという発想が一般的では

ありませんがパセリはちゃんと野菜として使えるのです。

中東地方では、より多彩な使われ方をしています。

ハーブとして使われるのはもちろんのことサラダの他にも

炒めたり煮たりと完全に野菜のように扱ってます。

火を通すことによって独特の香りと味の癖もかなり薄まるので

パセリのおひたしやお吸い物の具として使ってます。

よく居酒屋さんなどで、やみつき胡瓜ややみつキャベツと同じで

プレッソの賄い料理ではパセリのおひたしに塩昆布とごま油などを

混ぜてやみつきパセリとして食べることもあります。

これが意外と美味しいのです。

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